Um lugar especial, uma história única

 

Qual é a chave para produzir um café que surpreende e promove uma experiência que leva ao céu a cada xícara?

A nossa chave é moldada diariamente para abrir portais que conectam a nossa dedicação aos sentidos daqueles que, assim como nós, admiram e apreciam tudo que esse grão é capaz de proporcionar.

O encantamento pela produção de cafés especiais move as pessoas que cultivam os grãos nas terras altas da Serra da Canastra, na Região do Cerrado Mineiro. A altitude, considerada o grande impulsionador da qualidade dos nossos cafés, cuja amplitude térmica, combinados com outros atributos que valorizamos e nos diferenciam, nos proporcionam alcançar grãos excepcionais, produzidos em um projeto audacioso que une sustentabilidade e qualidade em grande escala. Tudo isso proporcionado pelo território em que estamos inseridos.

A região apresenta condições ideais para uma produção surpreendente, abrindo um portal de possibilidades em experiências sensoriais ao unir dedicação, paixão pela cafeicultura, em uma terra com histórico de qualidade.

Nossa Região

Após uma busca intensa para encontrar o local ideal para iniciar o cultivo de café, a Região do Cerrado Mineiro, no município de Tapira, localizado na Serra da Canastra, foi a escolha acertada. Venha entender os motivos:

A Região do Cerrado Mineiro

A Região do Cerrado Mineiro é composta por 55 municípios. Ao todo, possui 4.500 produtores responsáveis por uma produção média anual de mais de 6 milhões de sacas. A combinação das estações climáticas, com verão quente e úmido e inverno ameno e seco, é uma característica marcante do terroir da região. Os cafeeiros são cultivados em áreas com altitude que variam entre 800 e 1300 metros e resultam em cafés com identidades únicas. A Região é reconhecida pela alta qualidade dos grãos que oferece ao mercado e pelo pioneirismo na cafeicultura, liderando transformações significativas com inovação, responsabilidade e adotando a rastreabilidade para garantia da origem, sendo a primeira a conquistar a Denominação de Origem para cafés no Brasil.

A Serra da Canastra

A Serra da Canastra é uma região privilegiada no Cerrado Mineiro com uma combinação única de altitudes que pode chegar a 1.500 metros, chuvas concentradas no verão e o inverno seco, temperaturas que variam entre 18°C e 25°C e solo fértil, oferece condições perfeitas para o cultivo de grãos excepcionais. Nossas plantações estão situadas a 1.250 metros de altitude, cuja amplitude térmica reduz a incidência de pragas e doenças e proporciona uma maturação mais lenta dos frutos, resultando em grãos com maior concentração de açúcares, intensificando os sabores e aromas do café.

Há muito mais para explorar sobre a nossa região, confira os detalhes que moldam a chave da nossa produção.

Conheça mais sobre
o nosso terroir

O clima na Serra da Canastra é um dos fatores determinantes para a excelência do café produzido na região. As temperaturas mais amenas e as chuvas bem distribuídas ao longo do ano, bem como os verões úmidos e o inverno seco, proporcionam um ambiente favorável para o cultivo do café. Além disso, a amplitude térmica entre o dia e a noite contribuem para o desenvolvimento de sabores intensos nos grãos.

O solo da Serra da Canastra é rico em nutrientes, resultado da decomposição de rochas e minerais ao longo do tempo. Essas características do solo fornecem às plantas de café os nutrientes necessários para um crescimento saudável e uma boa qualidade dos frutos, bem como permitem uma retenção adequada de água. A preservação do ecossistema local garante a manutenção da fertilidade do solo e todas essas combinações são responsáveis por um café com notas sensoriais que refletem a riqueza do ambiente em que é cultivado.

A vegetação nativa, composta por campos rupestres, cerrados e matas de galeria, contribui para a manutenção do equilíbrio ambiental, protegendo os solos e regulando o ciclo hídrico da região. Essa biodiversidade vegetal é essencial para criar um microclima favorável ao cultivo do café, protegendo as lavouras de erosões e garantindo a fertilidade do solo.

A fauna é extremamente rica, incluindo espécies emblemáticas do Cerrado como o lobo-guará, o tamanduá-bandeira e diversas aves, como o pato-mergulhão. A presença destes animais auxilia no controle natural de pragas, reduzindo a necessidade de pesticidas e promovendo uma agricultura mais sustentável, bem como indicam que a harmonia entre a biodiversidade local e as lavouras de café são uma realidade favorável ao ecossistema.

A altitude da Serra da Canastra é um fator decisivo na produção de cafés de alta qualidade. Com áreas que podem chegar até 1.500 metros acima do nível do mar, a região oferece um ambiente ideal para o cultivo do café. Nossa propriedade está entre 1180 e 1260 metros de altitude.

A Serra da Canastra, é famosa por sua beleza natural, biodiversidade e, especialmente, por suas águas. É o berço do Rio São Francisco, um dos rios mais importantes do Brasil, que nasce na parte alta da serra. E outros rios menores, como o Rio Samburá e o Rio Araguari, também têm suas nascentes na região. Belas cachoeiras sendo a mais famosa delas é a Cachoeira Casca D’Anta, que é a primeira grande queda do Rio São Francisco, com uma altura de aproximadamente 186 metros entre outras, piscinas naturais de águas cristalinas, sendo grande parte protegidas dentro do Parque Nacional criado em 1972.

Serra
da Canastra

Cultivamos café em terras que miram no céu e com ele formam um horizonte admirável. A paisagem é nossa inspiração e o cuidado a cada etapa é o portal que nos abre possibilidades de nos surpreender com o universo da produção de cafés especiais e nos guia em uma jornada para produzir algo único, como deve ser o segredo de uma chave.

Plantando Para o Futuro

Cultivo Sustentável

Certificações

Qual é a chave para produzir um café que surpreende e promove uma experiência que leva ao céu a cada xícara? A nossa chave é moldada para abrir portais que conectam a nossa dedicação aos sentidos daqueles que, assim como nós, admiram e apreciam tudo que esse grão é capaz de proporcionar.

Conheça algumas de nossas chaves para abrir portais de sentidos, sabores e aromas

Cafés

A coleção TERROIR AURUM foi cuidadosamente pensada para oferecer uma experiência de café atemporal, apresentando perfis de sabor familiares que cativam os paladares mais exigentes. Nossos especialistas utilizam práticas precisas de pós -colheita para que apenas os melhores grãos sejam selecionados, resultando em uma xícara de café que incorpora a rica herança de seu terroir.
SUMMUS, a nobreza dessa coleção traz o ápice da qualidade dos grãos que produzimos a mais de 1200 metros de altitude, na Serra da Canastra, com condições únicas de terroir. Os nossos cafés, cuidadosamente selecionados, apresentam um mundo de ricos sabores e texturas, onde notas florais delicadas se misturam com nuances de frutas maduras e doçura suave que perdura no paladar.
TITULUS é a seleção exclusiva de cafés excepcionais, cultivados na Serra da Canastra e assinada pelo produtor da fazenda, é uma expressão da dedicação, paixão e habilidade presentes na essência única deste terroir privilegiado. Uma homenagem à tradição e à inovação, combinando técnicas de cultivo tradicionais com práticas sustentáveis e métodos de processamento inovadores, que, como resultado, nos presenteiam com uma experiência única e memorável, onde cada gole conta uma história de amor pelo café e pela terra que o produz.
Cafés com notas suaves de chocolate e castanhas, corpo e acidez de média intensidade, e finalização suave. O Essentia é a opção perfeita para espresso e para compor blends.
Cafés equilibrados com notas de cacau, nozes e leve caramelo, corpo cremoso e acidez brilhante de média intensidade.
Elaborado a partir de uma seleção de cafés naturais com notas de chocolate ao leite, leve frutas passas, doçura de caramelo, acidez predominantemente cítrica de média alta intensidade, corpo cremoso de alta intensidade e finalização prolongada.
Grãos cuidadosamente selecionados a partir de cafés processados em seu ápice de maturação, com notas de açúcar mascavo, chocolate ao leite e avelã. Acidez cítrica equilibrada com corpo denso.
Inspirados nas manhãs de Outono na Serra da Canastra, criamos a partir de frutos selecionados, que refletem o terroir único de sua origem, com notas marcantes de frutas amarelas como pêssego, doçura de mel, acidez brilhante em perfeita harmonia com elegante corpo aveludado.
Este café encarna a essência vibrante e exótica das terras tropicais onde é cultivado, oferecendo uma experiência sensorial verdadeiramente extraordinária, com notas de cana de açúcar, leve floral, chá verde, corpo cremoso e acidez complexa cítrica/malica.
Combinando ousadia e conhecimento apresentamos um café com brasilidade. Intensas notas de frutas tropicais como maracujá, morango e laranja, acidez complexa citrica/tartarica, corpo licoroso e finalização doce lembrando tâmara. Este é o café perfeito para quem busca uma experiência em cada xícara.
Titulus é a nossa seleção exclusiva de cafés super especiais, cultivados na deslumbrante Serra da Canastra com muita paixão, comprometimento e cuidado pessoal do produtor. Combina técnicas de cultivo tradicionais, práticas sustentáveis e métodos de processamento inovadores, homenageando a tradição e a inovação. O resultado é uma experiência memorável, com sabores que capturam a essência da Serra da Canastra, onde cada gole conta uma história de amor pelo café e pelo seu terroir.

Fazenda São Pedro da Canastra, onde a paisagem e o cuidado moldam a chave para um café único.

CONTATO

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um de nossos especialistas, entre em contato:

warley@saopedrocoffee.com.br